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© Agropolis-Museum, Photo : J-F Roche
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Dans la Cordillère Centrale, le riz se consomme également sous forme d'alcool lors des rituels agricoles et autres cérémonies (mariages, décès, etc.). Le tapuy ou vin de riz est un produit dérivé obtenu grâce à la mise en contact de poudre de riz glutineux et d'un ferment (bubod) auxquels on ajoute de l'eau. La fermentation alcoolique s'effectue dans des jarres en céramique (parfois importées des régions alentours ou même de Chine) pendant environ deux semaines. Après filtrage, la conservation du tapuy n'excède pas quelques jours. Lors des rituels, le mumbaki (prêtre) boit le tapuy avant d'entrer en contact avec les anciens et les divinités puis en répand sur les animaux destinés à être sacrifiés. Cette jarre, présente un corps bombé sur lequel figure un personnage anthropomorphe en relief. |
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